基本情况
寇兴然，男，汉族，出生年月1986年6月，山东寿光人，中共党员，博士研究生，教授，博导
学习及工作经历
2018年6月 江南大学毕业，获食品科学与工程专业博士学位；
2018年10月 上海应用技术大学香料香精化妆品学部 讲师
2021年7月 上海应用技术大学香料香精化妆品学部 副教授
2024年7月至今 上海应用技术大学香料香精化妆品学部 教授
2024年12月至今 上海应用技术大学香料香精化妆品学部 副主任
取得人才称号情况
曾先后获得上海市曙光学者（2024）、上海市东方英才计划青年项目（2023）、上海市青年科技启明星（2021）等人才称号；
学术兼职情况
担任SCI期刊Flavor and Fragrance Journal编委、中文核心期刊《香料香精化妆品》青年编委副主任委员、中文核心期刊《食品工业科技》期刊青年编委、中国食品科学技术学会第四届青委会委员；
研究方向及承担科研项目（省部级以上）情况
入职以来，紧密围绕国家战略和上海市产业发展需求，结合我校特色香料香精专业，主要从事：（1）香料香精绿色制备、高品质化与人工智能辅助调香；（2）香料香精稳态化、智能控释与加香应用；（3）功能性香料香精健康功效挖掘与评价。主持国家自然科学基金面上项目1项、青年项目1项、上海市曙光学者计划项目1项、东方英才青年项目1项、中国博士后科学基金会面上项目1项，上海市青年科技启明星项目1项，企业委托项目多项。相关成果以第一/通讯作者发表高水平SCI论文50余篇，授权国家发明专利6项、实用新型专利3项，多项成果实现产业化。
获奖情况（省部级以上）
获得2023年中国轻工业联合会科学技术发明一等奖（4/6）。
代表性著作
【1】Supramolecular chemistry in cyclodextrin inclusion complexes: The formation rules of terpenes/β-cyclodextrin inclusion complexes, 2024.7.19, Food Hydrocolloids 0268-005X,第一作者
【2】Preparation, structural analysis of alcohol aroma compounds/β-cyclodextrin inclusion complexes and the application in strawberry preservation, 2024.6.20, Food Chemistry, 0308-8146, 第一作者
【3】 Pickering nanoemulsion loaded with eugenol contributed to the improvement of konjac glucomannan film performance, 2024.04.12, International Journal of Biological Macromolecules, 0141-8130, 通讯作者
【4】 Preparation, physicochemical characterization, and computational studies of aldehyde aroma compounds/cyclodextrin inclusion complexes, 2024.02.17. Industrial Crops and Products 0926-6690, 通讯作者
【5】Direct addition of vanillin improved the physicochemical properties and antibacterial activities of gelatin/sodium carboxymethyl cellulose composite film 2023.10.20,Industrial Crops & Products, 0926-6690, 第一作者
【6】 Molecular dynamics simulation techniques and their application to aroma compounds/cyclodextrin inclusion complexes: A review, 2023.10.31, Carbohydrate Polymers, 0144-8617, 第一作者
【7】 Antibacterial aroma compounds as property modifiers for electrospun biopolymer nanofibers of proteins and polysaccharides: A review 2023.10.30, International Journal of Biological Macromolecules, 0141-8130, 通讯作者
【8】Preparation and characterisation of linalool oil-in-water starch-based Pickering emulsions and the effects of the addition of cellulose nanocrystals on their stability, 2023.7.8, International Journal of Biological Macromolecules, 0141-8130, 通讯作者
【9】Data-Driven Elucidation of Flavor Chemistry, 2023.4.27, Agricultural and Food Chemistry, 1520-5118, 共同一作
【10】Study on host-guest interaction of aroma compounds/γ-cyclodextrin inclusion complexes, 2022.10.9, LWT, 0023-6438, 第一作者
